Jelovnik

Savremena nauka o ishrani i brojna naučna saznanja ukazuju da je ishrana jedan od najznačajnijih faktora životne sredine koji utiče na zdravlje i kvalitet života.

Uloga i značaj pravilne ishrane naročito dolazi do izražaja u detinjstvu, kada dolazi do najintenzivnijeg rasta i razvoja. Smatra se da predstavlja osnovu zdravlja za ceo život. Pravilnom ishranom u detinjstvu obezbeđuje se pravilan fizički, intelektualni, emotivni i socijalni rast i razvoj.

Zdrave navike počinju u detinjstvu

Roditelji često žele da znaju kako izgleda vrtićki jelovnik i na koji način se planiraju obroci tokom dana. U PU Mali istraživači jelovnici se kreiraju u saradnji sa nutricionistom i prilagođavaju uzrastu, potrebama i dužini boravka dece.

Porodica ima najznačajniju ulogu u stvaranju zdravih navika. Pri tome treba naglasiti da su skladni odnosi u porodici, emotivna toplina i pažnja prema detetu od presudnog značaja ne samo za psihosocijalni razvoj, već i za karakter ishrane deteta.

Pored porodice, značajan uticaj na razvoj, vaspitanje i stvaranje navika kod dece ima i predškolska ustanova, budući da deca u njoj provode veći deo dana. Usvajanje pravilnih navika hranjenja i ispravljanje grešaka u porodičnoj ishrani predstavlja važan deo procesa socijalizacije i osamostaljivanja deteta.

Ishrana dece u predškolskim ustanovama zasniva se na principima pravilne ishrane dece predškolskog uzrasta i zakonskim propisima koji uređuju oblast predškolskog vaspitanja i obrazovanja, zdravstvene zaštite i bezbednosti hrane.

Uloga pravilne ishrane u predškolskoj ustanovi

Pravilna ishrana u ustanovi ima dve važne funkcije:

Zdravstvena uloga

Pravilna ishrana predstavlja osnovu očuvanja i unapređenja zdravlja za ceo život. Važan je faktor prevencije mnogih hroničnih nezaraznih bolesti i korektor je porodične ishrane.

Vaspitno-obrazovna uloga

Pravilna ishrana doprinosi razvijanju pozitivnih navika, obrazaca ponašanja i formiranju kulture ishrane kao sastavnog dela zdravih stilova života.

Kriterijumi koje ishrana mora da zadovolji

Ishrana dece u predškolskoj ustanovi treba da zadovolji sledeće kriterijume:

Zdravstvena bezbednost hrane

Korišćenje zdravstveno ispravnih namirnica koje zadovoljavaju fizičko-hemijske i mikrobiološke standarde.

Sanitarno-higijenski uslovi

Pravilno skladištenje i čuvanje namirnica, kao i priprema i distribucija gotovih obroka u skladu sa principima dobre higijenske i proizvođačke prakse.

Pravilan način pripreme i serviranja

Priprema i serviranje hrane treba da obezbede prijatan izgled obroka i podstaknu apetit kod dece.

Osnovni zadatak organizovane ishrane

Osnovni zadatak organizovane ishrane dece u predškolskim ustanovama jeste da se, u zavisnosti od uzrasta i dužine boravka dece, obezbedi adekvatan unos energije, hranljivih i zaštitnih materija.

Prema Pravilniku o bližim uslovima i načinu ostvarivanja ishrane u predškolskoj ustanovi („Službeni glasnik RS“, 39/2018), za celodnevni boravak dece neophodno je obezbediti 75% energetskih potreba i 90% dnevnih potreba za proteinima, vitaminima i mineralnim materijama značajnim za pravilan rast i razvoj.

Načela ishrane u PU Mali istraživači

Program ishrane dece u našoj predškolskoj ustanovi zasniva se na propisanim načelima pravilne ishrane.

Racionalna ishrana

Planiranim dnevnim obrocima obezbeđuje se adekvatan energetski unos u odnosu na uzrast i pol deteta.

Optimalna ishrana

Dobro izbalansirana ishrana obezbeđuje sve hranljive i zaštitne materije u skladu sa normativima ishrane dece u predškolskim ustanovama.

Raznovrsna ishrana

Obroci obuhvataju sve grupe namirnica, pri čemu prednost dajemo biološki vrednim namirnicama koje su često manje zastupljene u porodičnoj ishrani.

Sezonska ishrana

Izbor namirnica prilagođen je godišnjem dobu i sezonskoj dostupnosti kvalitetnih namirnica.

Uravnotežena ishrana

Poštuje se pravilan dnevni ritam obroka, sa serviranjem hrane u razmacima od 2,5 do 3 sata, u skladu sa fiziološkim potrebama dece.

Kako planiramo jelovnik u vrtiću?

Svaki jelovnik u predškolskoj ustanovi planira u skladu sa važećim propisima, preporukama stručnjaka i nutritivnim potrebama dece. Vodimo računa o raznovrsnosti namirnica, pravilnom rasporedu obroka i zastupljenosti svih važnih hranljivih sastojaka tokom dana.

Naš nedeljni vrtićki jelovnik obuhvata doručak, prepodnevnu užinu, ručak i poslepodnevnu užinu, uz pažljivo balansiran unos energije, vitamina i minerala.

Doručak kao važan početak dana

Doručak predstavlja prvi dnevni obrok nakon dužeg perioda bez hrane. Njegova uloga je da organizmu obezbedi energiju za predstojeće aktivnosti, podstakne rad organa za varenje i doprinese boljoj koncentraciji i raspoloženju.

Doručak treba da podmiri oko 25% ukupnih energetskih potreba dece i da sadrži neophodne hranljive i zaštitne materije.

Sveže voće kao prepodnevna užina

Sveže voće ima visoku biološku vrednost i sadrži brojne sastojke koji povoljno utiču na varenje hrane, iskorišćavanje hranljivih materija, rad nervnog sistema, enzimsku aktivnost i opšte zdravlje organizma.

Zbog toga ga deci serviramo kao poseban prepodnevni obrok.

Ručak kao glavni obrok

Ručak tradicionalno predstavlja glavni dnevni obrok i obezbeđuje najveći deo energije i hranljivih materija.

Posebnu pažnju posvećujemo zastupljenosti povrća, sa ciljem da deca prihvate i zavole što veći broj različitih namirnica. Iskustvo pokazuje da zajednički obroci u vrtiću često pomažu i najizbirljivijim mališanima da probaju nove ukuse i prihvate namirnice koje su ranije odbijali.

Poslepodnevna užina

Poslepodnevna užina obezbeđuje preostali deo energije i hranljivih materija, omogućava ravnomernu raspodelu unete hrane tokom dana i doprinosi održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi.

Prilikom planiranja ovog obroka pratimo savremene preporuke i nastojimo da smanjimo zastupljenost rafinisanog šećera i visoko prerađenih proizvoda u korist prirodnih i nutritivno vrednih namirnica.

Kada je u pitanju jelovnik u jaslicama, posebna pažnja posvećuje se uzrastu dece, teksturi hrane i postepenom usvajanju novih ukusa, uz poštovanje svih preporuka za ishranu najmlađih.

Transparentan pristup ishrani

Smatramo da roditelji treba da budu upoznati sa načinom na koji se planiraju obroci. Zato redovno informišemo porodice o principima na kojima se zasniva ishrana dece u našoj ustanovi.

Ko dobro hrani – dobro leči

Kroz pažljivo planirane jelovnike, kvalitetne namirnice i saradnju sa stručnim timom, nastojimo da kod dece razvijemo zdrave navike koje će ih pratiti tokom celog života.

U tom nastojanju,

Saradnik za ishranu:
Milica Trtak, viši dijetetičar nutricionista